Initialement appelée rue des Porcherons (voyons si le raisonnement se tient : Porcherons > porcherie > cochon > nourriture), la rue du Champ-de-Repos (le repos des repus ?) recouvra définitivement le nom de rue des Martyrs, qu’elle portait déjà entre 1793 et 1806, par arrêté préfectoral du 2 avril 1868. Elle mène au village de Montmartre, où, selon la légende, saint Denis, le tout premier évêque de Paris, se vit trancher la tête. Aujourd’hui, ce n’est pas plus le martyre de la décapitation mais celui de la liposuccion qui guette les gourmands contrits. Heureusement, face aux mines déconfites de culpabilité, il y en a qui en profitent ! Un chapelet d’adresses capitales s’égrène de Pigalle à la rue Saint Lazare. En voici – choix « arbitraire » – sept.

N. B. : Nous resterons sur le trottoir de gauche, en descendant, afin de conjurer le mauvais sort. Ce côté (sinister, qui a donné le terme sinistre, en français) portait malheur dans l’Antiquité.

Alerte à la tricherie : le point de départ de cette procession de foie se situe au 53 avenue Trudaine, là où la rue des Martyrs se sectionne en deux. Cette adresse correspond au Kooka Boora, alias KB pour les habitués. Il s’agit d’un des premiers coffee shops à avoir introduit le latte art à Paris. Les étudiants viennent s’y recueillir avec leur ordinateur. Chaque jus consiste en une trinité de fruits. Des desserts à se damner. Oh ! Et béni soit le pain de la Maison Landemaine, boulangerie voisine (26 rue des Martyrs) d’où proviennent les tartines servies à l’heure des matines.

N°58 Le Comptoir belge – Le paradis des gaufres

Depuis 2014, Viggo Handeland et Gabriel Mathy prêchent pour le terroir belge. Le duo a fait le vœu – et l’a vu se réaliser – d’initier les becs sucrés français à la meilleure gaufre de Liège, entre autres produits locaux. La recette nordique se présente nature, fourrée au chocolat, ou encore saupoudrée de cannelle. S’ajoutent à ce vice délicieux des biscuits et boissons, également à emporter.

N°54 Glaces Glazed – Le temple du glacé

La croyance découle de la vue, n’est-ce pas ? Alors Glazed (regardé, en anglais) porte bien son nom. Cette enseigne unique sonne le glas des parfums de glace ordinaires. Parmi les crèmes incontournables, Dark Side (Chocolat – Sirop d’érable – Grué de cacao) s’avère diablement bon. Smoke On The Water combine la douceur de la vanille de Madagascar au croquant des graines de chanvre. Sans oublier l’irrésistible association pop corn-caramel au poivre à queue. Dans la famille des sorbets signature, Mojito de Tokyo (Rhum – Menthe fraîche – Citron bio) Pump Up the Volume (Mangue – Piment d’Espelette) arrivent en tête des favoris… Autant d’inventions dues à la reconversion peu orthodoxe d’Henri G., un « cruciverbiste, expert en cucurbitacées », qui n’hésite pas à mettre la main à la pâte. Les glaciers traditionnels peuvent faire leurs prières face à ce révolutionnaire.

N°46 Rose Bakery – Le Messie du 9ème

Rose Bakery est aux gourmets ce que La Bible est aux religieux, une référence. Dans ce lieu de communion, coté depuis une quinzaine d’années maintenant, scones, cakes, brownies, crumbles, soupes et risottos, remplacent l’hostie ; et le thé, les jus pressés à froid, ainsi que les bières artisanales, le vin divin. Tout est fait maison. Cet été, cette sacrée enseigne, implantée depuis cinq ans environ au Bon Marché, investit, dans le même quartier, le musée de la vie romantique, dont le salon de thé était autrefois réputé pour ses infusions à la fleur d’hibiscus. Désormais les quiches y feront l’unanimité. Habitués à faire la queue dans la maison-mère, les habitants du 9ème sont, avec ce second point de chute, au septième ciel.

N°44 Popelini – Têtes de religieuses

La voilà, la sainte famille des temps modernes. Son père est le fondateur des laboratoires Lette, société spécialisée dans la fabrication de macarons. Sa grand-mère maîtrise / maîtrisait la recette du strudel et du cheesecake à la perfection. Quant à elle, c’est-à-dire Lauren Koumetz, elle ne jure que par les choux à la crème. Une litanie de parfums (trente au total) figure à la carte de sa marque, Popelini, laquelle porte le nom du cuisinier patenté et tentateur de Catherine de Médicis .

N°24 Henri Le Roux – Le dieu du caramel et du chocolat

Le père du caramel au beurre salé, c’est lui ! Cette création suprême remonte aux années 1980. Près de vingt plus tard, Henri Le Roux se mit au défi d’agrandir son best-seller. Il en fabriqua un de 567,85 mètres, record non égalé à ce jour. S’ensuivit une vente, dont le fruit (défendu) était (pré)destiné au service pédiatrie de l’hôpital Curie à Villejuif et de la SNSM (Société Nationale de Sauvetage en Mer). Derrière le caramélier se cache un chocolatier tout aussi doué, officiant des mariages inédits entre les plus grands crus de cacao et des garnitures raffinées. En 2003, le Guide des Croqueurs de Chocolat l’a d’ailleurs sacré numéro 1 en la matière.

N°22 Pâtisserie Salon de thé Sébastien Gaudard – L’enfant de cœur

Il fut le disciple des plus grands avant de s’élever au sommet. Fils d’un chocolatier lorrain, Sébastien Gaudard fait ses débuts aux côtés de George Vergne à Belfort et de Gérard Banwarth à Mulhouse avant de produire ses premiers miracles à Matignon. Il entre chez Fauchon en 1993 en tant que commis, adjoint, et second de Pierre Hermé, auquel il succède à l’âge de 26 ans seulement. Les fidèles du Bon Marché (je m’inclus bien sûr dans le lot) se souviennent encore de son Délicabar, conçu main dans la main avec le désigner Claude Collucci. Aujourd’hui, le maître, élu Meilleur pâtissier de France en 2012, détient deux boutiques Rive Droite, le côté – rappelez-vous – qui porte bonheur.

Cet article Baptême de la rue des Martyrs est apparu en premier sur MEs MOts d'expos.

Non. La conférence de presse qui se tenait hier rue de Grenelle, au 58-61 précisément, repose sur un quiproquo. Qui croyait entendre parler des travaux entrepris au musée Maillot depuis son rachat par Culturespaces s’est fourvoyé. Comment ? Il n’y aura pas de visite guidée ? Non, l’exposition inaugurale ne débute qu’en septembre. “Mais je pensais que…”, résonne aux quatre coins de la salle. La perplexité engendre un réflexe : c’est le moment de dégainer son téléphone portable. Nous sommes une dizaine dans ce cas. Si l’invitation confirme le malentendu – “conférence de presse de l’exposition ” -, l’objet du mail lui indique “Réouverture du musée Maillol – 26 mai”. Face à cette ingénieuse stratégie de communication – on a mal lu ; on a mal lu ! -, il ne reste plus qu’à s’incliner.

L’hurluberlu qui tente, en vain dans un premier temps, de s’emparer du micro, c’est Ben. Non, il n’est pas là pour faire le pitre, mais ouvrir un nouveau chapitre dans l’histoire du musée Maillol qui a dû déposer le bilan le 15 février 2015. D’ailleurs, personne n’en parle. Quid des changements opérés au sein de l’institution ? Le sujet passe à l’as. Ben prend toute la place, c’est frustrant. Il n’est question que de cet “illustre” penseur, théoricien, philosophe. Pourquoi lui ? Quel est son rapport à Aristide ? “Jaime les femmes autant que lui. Sexuellement, j’entends”. Merci de la précision. En tout cas, ce n’est pas en abusant de son temps de parole, ou en jouant les guignols, que l’artiste créera le buzz pour Maillol. “Je vais essayer de faire bref”, accélère le co-commissaire Andres Pardey, sentant l’ennui croître dans l’assemblée.

Échec cuisant. Quelques silhouettes se dirigent déjà vers la sortie. La projection de diapos est ralentie par les digressions de Ben, dont on ne comprend toujours pas ce qui le lie à Maillol. Au risque d’inspirer le dégoût, l’invité d’honneur lance “L’égo est devenu la matière première de mon art”. En voilà un qui a ne manque pas de confiance en lui. Dans quel benne le musée est-il allé (re)pêcher cet énergumène ? À Bâle. “Trop de la balle” alors, l’expo monographique qui lui sera consacrée à l’automne ? C’est ce que l’on verra mi- septembre, date officielle. En attendant, le Monoprix que l’on découvre, juste en face du musée a véritablement été lancé, cette semaine. Si l’on ne s’y rend pas pour acheter du café, on va en boire un chez Cuillier, la porte à côté. Ainsi se console-t-on d’une déception matinale que l’on aurait pu, il faut l’avouer, éviter.

Cet article Ben… quoi de neuf au musée Maillol ? est apparu en premier sur MEs MOts d'expos.

L’hôtesse n’est pas à la traîne. Étonnant ? Pas vraiment. Chaque année, c’est la même rengaine. Je m’attends au pire. Et pourtant… Je devrais le savoir depuis le temps.

Idem, chaque année, même dilemme : sandwich ou salade ? Théoriquement, le pain et la mayo au pesto (je louchais sur le panini tomates-moza fumée) devraient m’interdire le sucré ; et la verdure, m’ouvrir les portes du pêché. Oui, mais ne serait-il pas dommage de se condamner aux crudités, si ? Mes papilles se souviennent : les ingrédients, la sauce… pas une fausse note, l’an passé. Alors pourquoi mon cerveau censure-t-il le souvenir d’un repas succulent ? Comme s’il fallait s’attendre, sans forcément tendre, au pire pour le conjurer. Les voix du cortex sont impénétrables. De crécelle, de cresson… même combat. Va pour la voie verte, une « Salade Santé » de toute beauté. Laissons amandes, quinoa, lentilles et avocats valser contre mon palais. Sans regret.

Il faut un bavoir quand on regarde le comptoir  (dévalisé)

Comment ça (beurk !) plus de scones, douceurs iconiques de la maison ! Choix laconique, de raison : un cookie, ce sera… sans chocolat, merci. Exquis ! Au fait, on appelle ça biscuit, au Québec. Oui, oui… Cui cui… Ça… ça ratatine. Sarah patine. Indigestion de franglais canadien. Marre de ce pain quotidien. Bon marc pour conclure, en revanche. C’était sûr. Impossible d’être déçue.

Mince mon reçu ! Ma « facture », pardon (pense à bill, Bill. Quelle plaie !), s’il vous plaît !

* à côté de Pointe-à-Callière, musée d’archéologie et d’histoire de Montréal.

Olive & Gourmando

351 Rue Saint Paul O, Montréal, QC H2Y 2A7, Canada

Tél. : +1 514-350-1083

Site : www.oliveetgourmando.com

Cet article Olive & Gourmando : l’éternel cadeau est apparu en premier sur MEs MOts d'expos.

À côté de Lincoln Park et de son zoo, soit du Peggy Notebaert Nature Museum, à l’est de Chicago, le Bourgeois Pig (le Cochon bourgeois) se destine ni à une clientèle aisée, ni à des porcs !

Au sortir du Peggy Notebaert Nature Museum, musée consacré à la nature et à l’environnement, on s’engage sur W. Fullerton Pkwy. Cinq pâtés de maisons plus loin, on y est. Sans sa terrasse toute de fer forgée et le drapeau américain flottant au-dessus de la porte, on ne l’aurait probablement pas remarqué. Un nom se détache sur la baie vitrée principale : Le Bourgeois Pig. Deux entrées possibles. La plus évidente arbore l’inscription « ça ravigote ». Les propriétaires sont-ils français ? Pas du tout. Alors il s’agit probablement de se donner un genre. Non plus. Entre boiseries et portraits du XIXe, une cheminée Art Déco et d’anciennes affiches publicitaires, le décor se veut certes raffiné mais non prétentieux. On passe commande sur un air de charleston rappelant aux brebis égarées que l’on se trouve dans la ville du jazz. Volontairement tamisées, les lumières contribuent à créer un sentiment d’intimité partagée. C’est pourtant en terrasse que la plupart poursuivent leur dégustation.

Où sont les travers de porcs ?

On associe souvent les États-Unis à la mal bouffe. À raison. Pourtant, il n’y a pas que des fast foods en Amérique. À Chicago, Le Bourgeois Pig compte parmi les exceptions. C’est peut-être l’un des rares endroits servant la combinaison tomate-moza-pesto frais, la part belle revenant majoritairement à la Caesar Salad, une assiette agrémentée de feuilles de laitue « iceberg », de vinaigrette crémeuse et d’insipides croûtons de pain. Trouver un fromage autre que du cheddar ou du bleu constitue déjà un exploit. Par conséquent, que le fromage en question n’apparaisse sous la forme de beignet représente un autre objet d’étonnement. En d’autres termes, ici la verdure est une valeur sûre. Les sandwiches trahissent la même qualité. Malgré leur taille généreuse, on a quelque scrupule à se priver de dessert. Deux options : la première est de retourner sur ses pas, la seconde d’emprunter la porte droite, ouverture sur un comptoir presque exclusivement dédié aux pâtisseries. Face à un miroir, chacune des deux salles seraient le reflet de l’autre. Au lieu, de longer le mur de gauche, le bar trône à droite, privilégiant le sucré au salé. Un peu comme chez Ladurée, quand on y pense. La fatuité en moins. Fort d’un scone (mûres, cerises, raisins secs, pépites de chocolat…), d’un cookie (beurre de cacahuète, double chocolat, noix de macadamia…) ou d’un muffin chaud, on reprend sa place en terrasse sans se soucier du bruit extérieur. La vue ne présente pas plus d’intérêt que n’importe quel grand boulevard cloisonné d’immeubles. À ce moment précis, rien ne compte autant que sa boisson chaude. Espressos, capuccinos, mocaccinos, doubles, avec un nuage de lait entier / demi-écrémé, une goutte d’extrait de vanille… Tous les caprices sont permis. Au Bourgeois Pig, le client est roi, et on ne s’en plaint pas !

Le Bourgeois Pig

738 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60614

Tél : +1 773 883-5282

Site : www.thebourgeoispigcafe.com

Ouvert tous les jours de 7h à 22h.

Cet article Café oui, bourgeois, non ! est apparu en premier sur MEs MOts d'expos.